10 Cách Làm Phở Xào Vừa Chín Tới, Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

10 Cách Làm Phở Xào Tại Nhà Ngon Đậm Vị

1. Phở Xào Thịt Băm

Phở xào thịt băm là món dễ làm và không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Thịt băm mềm, kết hợp cùng cà rốt và bắp ngọt tạo vị thơm ngon, dễ ăn. Đây cũng là lựa chọn phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhanh trong gia đình.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 người): 300g bánh phở, 200g thịt heo băm, 1/2 củ cà rốt thái hạt lựu, 50g bắp ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, tỏi băm.

Cách chế biến:

Bước 1: Ướp thịt băm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.

Bước 2: Phi thơm tỏi, cho thịt băm cùng cà rốt và bắp ngọt vào xào chín tới trên lửa lớn khoảng 4 phút.

Bước 3: Cho bánh phở và sốt dầu hào vào đảo đều tay thêm 2 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

2. Phở Xào Rau Cải

Phở xào rau cải là lựa chọn nhẹ nhàng cho những ngày quý Anh/Chị muốn ăn nhiều rau hơn. Bánh phở mềm dai kết hợp với rau cải và cà rốt tạo cảm giác vừa ngon vừa dễ ăn. Món này có thể dùng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc một bữa tối đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 người): 300g bánh phở, 250g cải ngọt hoặc cải thìa (cắt khúc), 1 củ cà rốt (cắt sợi), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi băm.

Cách chế biến:

Bước 1: Phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần cọng cải và cà rốt vào xào trước khoảng 2 phút.

Bước 2: Cho tiếp lá cải vào đảo nhanh 1 phút rồi trút riêng ra đĩa.

Bước 3: Dùng lại chảo, cho bánh phở vào áp chảo với sốt dầu hào và hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó đổ rau cải vào đảo đều 30 giây rồi múc ra đĩa.

3. Phở Xào Hải Sản

Phở xào hải sản mang đến vị ngọt tự nhiên từ tôm và mực tươi. Món phở sang trọng với vị giòn ngọt của mực, tôm tươi hòa quyện cùng nước sốt đậm đà. Kết hợp thêm bông cải xanh và hành tây, món ăn có nhiều màu sắc và hương vị hơn.

Nguyên liệu (Khẩu phần 3 người):  400g bánh phở, 200g tôm sú (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng), 200g mực tươi (cắt miếng khứa vảy rồng), 150g bông cải xanh, 1/2 củ hành tây, tỏi băm, sốt dầu hào.

Cách chế biến:

Bước 1: Ướp tôm mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít gừng băm trong 10 phút.

Bước 2: Phi thơm tỏi, xào hải sản trên lửa lớn trong 3 phút cho săn giòn rồi múc ra riêng.

Bước 3: Xào chín bông cải và hành tây, trút bánh phở cùng nước sốt vào đảo đều trong 2 phút. Cuối cùng cho hải sản vào đảo lại 1 phút là hoàn thành.

4. Phở Xào Gà

Phở xào gà kết hợp bánh phở mềm dai với thịt gà và nấm thơm ngon. Thịt gà được thái mỏng nên nhanh chín và dễ thấm gia vị khi xào. Thêm cải thìa giúp món ăn có vị tươi nhẹ và không bị ngấy.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 - 3 người):  350g bánh phở, 250g thịt đùi gà phi lê (thái lát mỏng), 100g nấm đùi gà (thái lát), 100g cải thìa, hành tỏi băm, dầu hào, nước tương.

Cách chế biến:

Bước 1: Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè trong 15 phút.

Bước 2: Làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt gà vào xào săn khoảng 4 phút. Cho nấm đùi gà vào xào chung thêm 2 phút rồi trút ra đĩa.

Bước 3: Cho bánh phở và cải thìa vào xào với lửa lớn, rưới nước sốt vào đảo đều. Trút phần gà và nấm vào trộn chung 1 phút rồi rắc tiêu ngò.

5. Phở Xào Tôm Trứng

Phở xào tôm trứng có màu vàng đẹp mắt và cách làm khá đơn giản. Công thức dễ làm với màu vàng óng ả bắt mắt, hương thơm bùi béo kích thích vị giác. Tôm tươi kết hợp với trứng tạo vị thơm béo, giá đỗ giúp món ăn thêm giòn.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 người): 300g bánh phở, 150g tôm tươi bóc vỏ, 2 quả trứng gà, 50g giá đỗ, hành lá cắt khúc, nước tương, dầu ăn.

Cách chế biến:

Bước 1: Đánh tan 2 quả trứng gà cùng chút hạt nêm, tráng mỏng trên chảo rồi thái sợi vừa ăn.

Bước 2: Xào săn tôm tươi với tỏi băm trong 2 phút.

Bước 3: Cho bánh phở, giá đỗ và 1.5 muỗng canh nước tương vào xào lửa lớn trong 2 phút. Cho tôm, trứng thái sợi và hành lá vào đảo nhẹ tay 30 giây rồi bày ra đĩa.

6. Phở Xào Giòn

Phở xào giòn mang đến cảm giác khác biệt với biến tấu giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong ăn kèm nước sốt bò rau củ sền sệt chuẩn vị hàng quán. Khi ăn, phần bánh phở giòn kết hợp với sốt mềm tạo nên sự tương phản thú vị. 

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 - 3 người):  350g bánh phở tươi, 200g thịt bò thái mỏng, 150g cải ngọt, 1/2 củ cà rốt, 1 muỗng canh bột năng (pha loãng với 50ml nước), dầu chiên.

Cách chế biến:

Bước 1: Trộn bánh phở với 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 1 muỗng canh bột bắp. Làm nóng chảo ngập dầu, cho bánh phở vào ép thành bánh tròn, chiên lửa vừa đến khi hai mặt vàng giòn rụm rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Xào thịt bò chín tái với tỏi băm rồi múc ra riêng.

Bước 3: Xào chín rau cải và cà rốt, đổ nước sốt dầu hào cùng nước bột năng pha loãng vào đun sôi cho sánh mịn, sau đó trút thịt bò vào đảo đều. Rưới phần sốt sền sệt này trực tiếp lên đĩa bánh phở chiên giòn.

7. Phở Xào Kiểu Thái (Pad Thái)

Phở xào kiểu Thái là cách kết hợp bánh phở với những nguyên liệu quen thuộc của Pad Thai. Sự kết hợp độc đáo giữa sợi phở Việt và nước sốt me chua ngọt cay đặc trưng của xứ chùa Vàng, kết hợp cùng tôm, đậu hũ, trứng và đậu phộng. Món ăn phù hợp với những ai thích hương vị đậm đà và có chút chua cay.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 người): 300g bánh phở khô (ngâm mềm) hoặc phở tươi sợi nhỏ, 150g tôm sú, 1 miếng đậu hũ chiên (cắt sợi), 1 quả trứng gà, 50g hẹ lá, 50g giá đỗ, 30g đậu phộng rang giã dập.

Nước sốt Pad Thái: 2 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột.

Cách chế biến:

Bước 1: Khuấy tan nước cốt me, đường thốt nốt, nước mắm và ớt bột trong chén nhỏ.

Bước 2: Phi thơm hành tím, cho tôm và đậu hũ vào xào chín. Đẩy thức ăn sang một bên chảo, đập trứng gà vào đảo nát cho chín sệt.

Bước 3: Cho bánh phở và nước sốt me vào đảo liên tục trên lửa lớn cho sợi phở ngấm đều sốt. Cho giá đỗ và hẹ vào đảo nhanh 30 giây. Bày ra đĩa và rắc đậu phộng rang lên trên.

8. Phở Xào Tim Cật

Phở xào tim cật có vị giòn nhẹ và hương thơm đặc trưng từ cần tây, hành tây. Tim và cật được xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn và không bị dai. Kết hợp với bánh phở mềm và nước sốt đậm vị, đây là món ăn khá quen thuộc với nhiều gia đình.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 - 3 người): : 350g bánh phở, 150g tim heo, 150g cật heo, 1 cụm cần tây (cắt khúc), 1 củ hành tây, gừng, tỏi băm, rượu trắng khử mùi.

Cách chế biến:

Bước 1: Cật heo khía vảy rồng, rửa sạch với muối và rượu trắng để khử tanh. Tim heo thái lát mỏng. Ướp tim cật với gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu trong 15 phút.

Bước 2: Phi thơm tỏi, xào tim cật trên lửa lớn trong 3 phút đến khi vừa chín tới thì trút ra đĩa.

Bước 3: Xào chín cần tây và hành tây, cho bánh phở và nước sốt dầu hào vào đảo đều 2 phút. Đổ tim cật vào trộn nhanh tay 1 phút rồi tắt bếp.

9. Phở Xào Bò

Phở xào bò là một trong những phiên quý Anh/Chị quen thuộc và dễ làm tại nhà. Thịt bò thái mỏng được xào nhanh để giữ độ mềm, kết hợp cùng rau cải và hành tây. Nước sốt đậm đà giúp bánh phở thấm vị nhưng vẫn giữ được độ mềm dai. 

Nguyên liệu (Khẩu phần 3 người): 400g bánh phở, 250g thịt thăn bò (thái mỏng ngang thớ), 200g cải ngọt, 1 củ hành tây thái múi cau, tỏi băm, dầu hào, tiêu xay.

Cách chế biến:

Bước 1: Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn trong 15 phút để thịt luôn mềm mọng khi xào.

Bước 2: Bật lửa lớn, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay trong 2 phút đến khi thịt vừa chuyển màu tái thì vớt ra ngay.

Bước 3: Xào chín rau cải và hành tây, sau đó cho bánh phở vào đảo đều cùng sốt gia vị trong 2 phút. Trút thịt bò vào đảo lại 30 giây cho hòa quyện rồi múc ra đĩa.

10. Phở Xào Thịt Heo

Phở xào thịt heo là công thức đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Thịt nạc dăm hoặc ba chỉ heo mềm, kết hợp cùng rau cải và cà rốt tạo thành một bữa ăn đầy đủ hơn. Món này phù hợp cho những ngày quý Anh/Chị rộn nhưng vẫn muốn tự chuẩn bị một bữa ăn tại nhà.

Nguyên liệu (Khẩu phần 2 - 3 người): : 350g bánh phở, 250g thịt nạc dăm hoặc ba chỉ heo (thái mỏng), 150g cải thìa, 1/2 củ cà rốt, hành tỏi băm, nước tương, dầu hào.

Cách chế biến:

Bước 1: Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu xay trong 10 phút.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi, xào thịt heo chín săn vàng mặt khoảng 4–5 phút rồi múc ra.

Bước 3:  Cho rau cải, cà rốt và bánh phở vào đảo với sốt dầu hào trên lửa lớn 2 phút. Trút thịt heo vào xào chung 1 phút là xong.

Các Kiểu Phở Xào Phổ Biến Dễ Làm 

Để dễ dàng lựa chọn món phở phù hợp với thời gian nấu và khẩu vị của gia đình, quý Anh/Chị có thể tham khảo bảng so sánh dưới đây:

Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Phở Xào Không Bị Nát

• Tách tơi sợi phở trước khi xào  Trộn bánh phở tươi với 1 muỗng canh dầu ăn hoặc 1 lòng trắng trứng gà trước khi cho vào chảo. Cách này giúp các sợi phở tách rời nhau, không bị vón cục hay nát gãy.

• Luôn xào trên lửa lớn: Lửa lớn giúp rau củ giữ được màu xanh giòn và thịt không bị chảy nước làm ướt sợi phở.

• Xào riêng từng nguyên liệu: Luôn xào chín tới thịt/hải sản và rau củ trước rồi trút ra đĩa riêng. Chỉ trộn tất cả lại cùng bánh phở ở bước cuối cùng để món ăn ráo nước và thấm vị đồng đều.

Tổng kết 

Hy vọng với  10 công thức phở xào trên, quý Anh/Chị đã có thêm nhiều lựa chọn để biến tấu những bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Từ phở xào thịt băm đơn giản, phở xào bò đậm đà đến phở xào hải sản, phở xào giòn hay phở xào kiểu Thái, mỗi công thức đều mang đến một hương vị riêng nhưng vẫn giữ được sự mềm dai đặc trưng của bánh phở.

Cảm ơn quý Anh/Chị đã dành thời gian đọc bài viết. Hãy theo dõi Thiên Lý để cập nhật thêm nhiều công thức món Việt ngon, dễ làm và những câu chuyện thú vị về ẩm thực Việt Nam. Và nếu hôm nay quý Anh/Chị muốn thưởng thức một tô phở nóng hổi, đậm đà thay vì tự vào bếp, hãy ghé Thiên Lý để thưởng thức hương vị phở Việt cùng gia đình và bạn bè nhé!

Địa chỉ: 199A Cách Mạng Tháng 8, Phường Bàn Cờ, TP. Hồ Chí Minh

Hotline/Đặt bàn: 19008605

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)

Phở xào gì ngon nhất?

Phổ biến và được ưa chuộng nhất là phở xào bò rau cải nhờ hương vị hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và rau cải giòn mát. Nếu muốn đổi vị lạ miệng, quý Anh/Chị có thể thử phở xào giòn hoặc phở xào kiểu Thái chua ngọt.

Làm cách nào để làm phở xào giòn tan mà không bị ngấy dầu?

quý Anh/Chị nên ép bánh phở thành từng bánh tròn nhỏ vừa ăn, chiên ngập dầu ở nhiệt độ khoảng 170°C–180°C cho bánh phồng giòn hai mặt. Khi vớt ra, hãy đặt ngay lên giấy thấm dầu và chỉ rưới nước sốt lên ngay trước khi thưởng thức để giữ độ giòn lâu nhất.