Hướng dẫn cách nấu phở khô 2 tô Gia Lai chuẩn vị 

Hồn cốt của món ăn này không nằm ở sự cầu kỳ, mà nằm ở sự tinh tế trong việc cân bằng: sợi phở phải giữ được độ dai mướt, nước sốt phải đậm đà thơm mùi tương ủ, và nước lèo phải ngọt thanh từ tủy xương chứ không gắt vị bột ngọt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để chuẩn bị một bữa phở khô thịnh soạn cho khoảng 4 người ăn, Quý Anh/Chị hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây: 

• Bánh phở khô Gia Lai: 500g (bắt buộc phải là loại sợi nhỏ, làm hoàn toàn từ bột gạo phố núi để đảm bảo độ dai dẻo).

• Thịt nạc heo băm: 300g.

• Thịt bò (thăn hoặc phi lê): 200g (bạn có thể chuẩn bị thêm thịt gà xé nếu thích).

• Bò viên: 150g.

• Xương hầm: 500g xương ống heo và 1 bộ xương gà để nước lèo ngọt sâu.

• Nguyên liệu tạo mùi thơm: 1 củ hành tây, 1 củ cải trắng, 1 củ gừng, hành tím, tỏi băm.

• Gia vị làm sốt tương: 4 muỗng tương hột xay nhuyễn, dầu hào, nước tương, đường phèn, dầu mè.

• Ăn kèm: Tóp mỡ giòn, hành phi, giá đỗ, xà lách, rau húng quế, ngò gai.

3 bước chế biến phở khô 2 tô Gia Lai chuẩn vị

Khi nguyên liệu đã sẵn sàng trên bàn bếp, Quý Anh/ Chị hãy bắt tay vào thực hiện 3 bước chính sau: 

Bước 1: Ninh nước lèo trong veo, ngọt hậu tự nhiên 

• Khử mùi xương: Xương ống heo rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi chần qua nước sôi cùng gừng đập dập khoảng 3 - 5 phút. Vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh, cạo sạch máu bầm đọng lại để nước dùng hoàn toàn không bị đục.

• Nướng củ quả: Hành tây, hành tím và gừng để nguyên vỏ, nướng xém trên lửa than hoặc nồi chiên không dầu cho dậy mùi thơm lừng, sau đó bóc vỏ, rửa sạch muội than.

• Hầm nước dùng: Cho xương ống heo và xương gà vào ninh cùng 4 lít nước. Thả củ cải trắng, hành tây và gừng nướng vào chung. Khi nước sôi bùng, hạ lửa liu riu và tuyệt đối không đậy nắp vung để hớt sạch bọt.

• Nêm gia vị: Sau khi ninh khoảng 60 - 90 phút, Quý Anh/Chị nêm thêm muối hạt, đường phèn và hạt nêm cho vừa miệng. Cho bò viên vào nấu chín phồng và giữ nồi nước luôn sôi nhẹ.

Bước 2: Làm sốt tương đen đặc sánh và xào thịt băm 

• Thắng tóp mỡ: Mỡ heo thái hạt lựu, thắng nhỏ lửa cùng chút muối đến khi vàng giòn thì vớt ra, chắt lấy phần mỡ nước thơm để riêng.

• Xào thịt băm: Phi thơm tỏi băm với mỡ heo, trút thịt xay vào xào săn trên lửa lớn. Nêm chút tiêu và hạt nêm cho đậm đà rồi cho ra bát.

• Nấu sốt tương nâu: Xay nhuyễn tương hột cùng chút nước ấm. Phi thơm hành tỏi, trút tương vào xào săn cùng dầu hào, xì dầu, đường phèn và nước lọc. Đun liu riu đến khi sốt sánh sệt rồi nhỏ thêm vài giọt dầu mè. Đường phèn sẽ giúp sốt không bị mặn gắt.

Bước 3: Trụng bánh phở và hoàn thiện món ăn 

• Trụng phở: Đun nồi nước thật sôi. Nhúng vắt phở khô ngập nước khoảng 10 - 15 giây. Khi thấy sợi vừa mềm tới là vớt lên ngay, tuyệt đối không ngâm lâu để tránh phở bị nát. Xóc rổ thật mạnh tay cho ráo nước.

• Chống dính sợi phở: Trút phở ngay vào tô, rưới 1 muỗng mỡ heo vừa thắng và xới tơi đều. Từng sợi phở sẽ bóng bẩy, tách rời và hoàn toàn không bị vón cục.

• Hoàn thiện: Bày thịt nạc xào, tóp mỡ, hành phi thơm nức lên tô phở khô. Múc nước súp cùng bò viên ra tô riêng. Chần nhanh thịt bò thăn thả vào tô súp, rắc thêm ngò gai và chút tiêu cay nồng.

• Thưởng thức: Rưới 2 - 3 thìa sốt tương, vắt chanh, thêm sa tế rồi trộn thật đều. Gắp đũa phở đậm đà, húp ngụm súp nóng rẫy thanh ngọt để cảm nhận hương vị hòa quyện bùng nổ.

Một số lưu ý để làm phở khô 2 tô ngon chuẩn vị

• Chọn đúng sợi phở khô: Điểm mấu chốt làm nên thương hiệu của món ăn là sợi phở khô Gia Lai. Sợi phở khô Tây Nguyên được phơi nắng tự nhiên, kết cấu đanh chắc giúp phở có độ trơn tuột, ngấm sốt ngon mà không hề bết dính.

• Nhiệt độ nước trụng: Nước trụng bánh phở phải sôi sùng sục. Nếu nước chưa đủ nhiệt, sợi phở sẽ bị sượng bên trong và không chín đều. 

• Kỹ thuật giữ nước lèo trong: Quý Anh/ Chị không nên đậy nắp vung trong suốt quá trình ninh xương. Khi vớt bọt, chỉ hớt nhẹ tay bề mặt, tránh khuấy đảo mạnh làm cặn đáy nồi trào lên gây đục nước lèo. 

• Bí quyết sốt tương không bị mặn: Tương hột mua sẵn thường khá mặn, Quý Anh/ Chị nên cân bằng lại bằng đường phèn (tạo vị ngọt êm, không ngọt gắt như đường cát) và một ít nước lọc khi rim sốt.  

Câu hỏi thường gặp

Phở khô 2 tô là gì?

Phở khô 2 tô là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Gia Lai. Điểm độc đáo làm nên tên gọi này là thực khách sẽ luôn được phục vụ cùng lúc hai chiếc tô hoàn toàn riêng biệt.

Một tô chuyên đựng bánh phở khô trộn đẫm gia vị, tóp mỡ, thịt băm. Tô còn lại là nước súp nóng hổi, ngọt thanh ăn kèm thịt bò hoặc gà. Cách thưởng thức xen kẽ này giúp mang lại trải nghiệm hương vị bùng nổ mà không hề bị ngấy.

Phở khô nấu gì ngon?

Bên cạnh phở bò truyền thống (với thịt bò tái, nạm, bò viên), người Gia Lai còn rất chuộng phở khô gà ta. Gà mái tơ được luộc vàng ươm, xé miếng dính cả da giòn sần sật xếp lên tô phở. Còn phần nước luộc gà dùng để nấu súp, mang đến hương vị thanh thao, vô cùng kích thích vị giác. 

1 tô phở khô Gia Lai bao nhiêu calo?

Trung bình một khẩu phần phở khô hai tô đầy đủ cung cấp khoảng 550 - 680 calo. Mức calo này tương đương một bữa ăn chính tràn đầy năng lượng. Nếu đang ăn kiêng hay giảm cân, Quý Anh/Chị có thể chủ động giảm bớt lượng tóp mỡ, dùng nhiều giá đỗ và rau sống hơn để cân bằng chất xơ.

Phở khô nấu bao lâu? 

• Thời gian hầm nước lèo: Mất khoảng 1 - 1.5 tiếng để tinh chất từ xương gà và xương heo ra hết, tạo vị ngọt sâu.

• Thời gian hoàn thiện tô phở: Khi nước lèo và sốt đã chuẩn bị xong, công đoạn trụng phở và xếp topping chỉ mất từ 3 - 5 phút là đã có ngay một bữa ăn nóng hổi phục vụ cả nhà. 

Thưởng thức phở Việt truyền thống đậm đà tại Thiên Lý Restaurant

Tự tay vào bếp nấu món phở khô 2 tô mang lại sự an tâm, chất lượng nhưng đôi khi lại đòi hỏi tính tỉ mỉ và mất khá nhiều thời gian chuẩn bị.

Nếu Quý Anh/ Chị muốn thưởng thức món phở truyền thống và thoải mái quây quần bên người thân mà vẫn tận hưởng trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nguyên bản, Thiên Lý Restaurant luôn sẵn sàng phục vụ chu đáo với các lựa chọn:

• Phở bò đặc biệt/thập cẩm: Hội tụ đầy đủ thịt bò tái, nạm, gân, sườn bò, bò viên hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh.

• Phở nạm - gân hoặc tái - viên: Sự kết hợp tuyệt vời giữa các phần thịt bò dẻo mềm, sần sật, vô cùng bổ dưỡng.

• Phở gà trộn khô: Bánh phở dai mềm thấm đẫm nước sốt, ăn cùng thịt gà và hành phi cực kỳ kích thích vị giác. 

Thân mời Quý Anh/Chị bước vào không gian ấm cúng của Thiên Lý Vietnamese Restaurant tại địa chỉ: 199A Cách Mạng Tháng 8, Phường Bàn Cờ, TP. Hồ Chí Minh. Nếu cần hỗ trợ đặt bàn hoặc xem thực đơn, Quý Anh/Chị vui lòng liên hệ Hotline: 19008605 để được phục vụ chu đáo nhất!