Làm bánh phở tại nhà không quá khó nếu quý Anh/Chị chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện đúng cách. Từ bột gạo quen thuộc, quý Anh/Chị có thể tự tráng những lá bánh phở mềm, mịn và có độ dai vừa phải để dùng cho nhiều món phở yêu thích. Nếu muốn thử tự làm bánh phở theo cách đơn giản, hãy cùng Thiên Lý vào bếp và thực hiện từng bước ngay dưới đây nhé!
Cách làm bánh phở từ bột gạo
Công thức làm bánh phở từ bột gạo là lựa chọn đơn giản cho những ai yêu thích hương vị phở truyền thống, với sợi bánh trắng ngà tự nhiên, mềm mịn và thơm nhẹ mùi gạo. Khi tráng đúng cách, bánh có độ mềm vừa phải, không bị bở hay dễ rách, sau đó có thể cắt thành sợi để dùng cho nhiều món phở quen thuộc.
Chuẩn bị nguyên liệu (Khẩu phần 4 người)
Bột gạo tẻ ngon: 300g (chọn loại bột gạo mới, không có mùi mốc).
Bột tinh bột khoai tây hoặc bột bắp: 30g.
Nước lọc: 750ml (chia làm nước ngâm và nước pha).
Gia vị & phụ liệu: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha và ngâm bột
Cho 300g bột gạo, 30g bột khoai tây, 1/2 muỗng cà phê muối vào tô lớn cùng 750 ml nước lọc. Khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ từ 3 - 4 tiếng. Sau khi bột lắng, quý Anh/Chị hớt bỏ phần nước trong trên mặt và châm lại lượng nước ấm tương đương để bánh phở không bị chua.
Bước 2: Chuẩn bị xửng hấp
Đặt nồi nước sôi lên bếp. Dùng khuôn tròn hoặc khay inox mỏng, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn để chống dính.
Bước 3: Tráng bánh phở
Đặt khay vào nồi hấp nóng khoảng 1 phút. Khuấy đều thau bột, múc 1 vá canh bột đổ vào khay, nghiêng nhẹ cho bột dàn đều thành lớp mỏng. Đậy nắp và hấp trong vòng 2 - 3 phút đến khi thấy mặt bánh phồng rộp và trong suốt là bánh đã chín.
Bước 4: Lấy bánh và cắt sợi
Nhấc khay ra ngoài, để nguội khoảng 30 giây rồi nhẹ nhàng bóc lá phở ra đĩa. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lá phở để các lớp không dính vào nhau. Chồng các lá bánh lên nhau và dùng dao sắc cắt thành từng sợi phở có độ rộng khoảng 0.5 cm - 1 cm tùy sở thích.
Cách làm bánh phở từ bột gạo + bột năng
Nếu quý Anh/Chị yêu thích sợi bánh phở dai nhẹ, mềm vừa phải và ít bị đứt khi chế biến, công thức kết hợp bột gạo với bột năng sẽ là một lựa chọn phù hợp. Sự kết hợp này giúp bánh có độ đàn hồi tốt hơn, dễ thái thành sợi và giữ được kết cấu khi dùng để xào hoặc nấu.
Chuẩn bị nguyên liệu (Khẩu phần 4 người)
Bột gạo tẻ: 250g.
Bột năng: 50g (tạo độ dai mướt).
Nước lọc: 700 ml.
Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Hòa tan hỗn hợp bột
Trộn đều 250g bột gạo, 50g bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối trong tô. Rót từ từ 700ml nước lọc vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng trước khi tráng.
Bước 2: Làm nóng khay tráng
Chuẩn bị nồi hấp với nhiều nước và đun sôi. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa nhôm hoặc khay inox chịu nhiệt, sau đó đặt vào nồi hấp và làm nóng khoảng 1 phút.
Bước 3: Hấp chín bánh
Khuấy đều âu bột, sau đó múc một lượng vừa đủ để láng thành một lớp mỏng quanh khay. Đậy kín nắp và hấp ở lửa lớn khoảng 2 phút. Khi bánh phồng lên và chuyển sang màu trong là bánh đã chín.
Bước 4: Cắt sợi hoàn thiện
Lấy khay bánh ra và quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh. Dùng mũi dao hoặc que tre cạy nhẹ mép bánh rồi gỡ nguyên lá bánh ra thớt sạch. Cuộn nhẹ lá phở lại và dùng dao bén cắt thành những sợi vừa ăn.
So Sánh Hai Cách Làm Bánh Phở Tại Nhà
Trước khi bắt tay vào làm, quý Anh/Chị có thể tham khảo bảng so sánh nhanh dưới đây để chọn được công thức phù hợp với khẩu vị và nhu cầu chế biến của gia đình:
Tiêu Chí | Bánh Phở Thuần Bột Gạo | Bánh Phở Pha Bột Năng |
Độ dai của sợi | Mềm mượt, tan nhẹ trong miệng | Dai dẻo vừa phải, đàn hồi tốt |
Thời gian chuẩn bị | Cần ngâm và lọc nước 3 - 4 tiếng | Pha bột và nghỉ ngắn trong 1 tiếng |
Độ khó khi tráng | Cần khéo tay khi lấy bánh ra khay | Dễ bóc lá bánh, ít bị rách mép |
Món ăn phù hợp nhất | Phở nước truyền thống (bò, gà) | Phở xào, phở cuốn, phở trộn |
Các món ăn được chế biến từ món bánh phở
Từ những mẻ bánh phở tươi mềm, quý Anh/Chị có thể biến tấu thành nhiều món ăn quen thuộc và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ngon quý Anh/Chị có thể thử chế biến tại nhà.
Phở nước truyền thống
Phở nước truyền thống sử dụng sợi bánh phở chần sơ, kết hợp cùng thịt bò tái, nạm hoặc thịt gà xé phay rồi chan nước dùng nóng hổi. Hành lá và rau thơm ăn kèm giúp món phở thêm thơm ngon và trọn vị. Đây là một trong những cách thưởng thức bánh phở quen thuộc nhất của người Việt.
Phở cuốn thanh mát
Phở cuốn thanh mát sử dụng lá bánh phở bản lớn để cuốn cùng thịt bò xào, rau xà lách và các loại rau thơm. Phần bánh phở mềm kết hợp với thịt đậm đà và rau tươi tạo nên món ăn nhẹ nhàng, dễ ăn. Khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, phở cuốn càng thêm hài hòa và hấp dẫn.
Phở xào giòn hoặc phở xào mềm
Phở xào giòn hoặc phở xào mềm là lựa chọn thú vị nếu quý Anh/Chị muốn biến tấu bánh phở theo cách khác. Bánh phở có thể được xào cùng thịt bò, tim cật, cải ngọt và nước sốt đậm đà, hoặc chiên giòn để tạo kết cấu mới lạ. Tùy sở thích, quý Anh/Chị có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp cho bữa ăn gia đình.
Phở trộn chua ngọt
Phở trộn chua ngọt kết hợp bánh phở tươi với thịt gà, chả lụa, đậu phộng rang và hành phi, sau đó trộn cùng nước sốt có vị chua ngọt vừa phải. Sợi phở mềm hòa quyện với các loại topping tạo nên món ăn nhiều hương vị nhưng không quá ngấy. Một chén nước dùng thanh nhẹ dùng kèm sẽ giúp món phở trộn cân bằng hơn.
Tổng kết
Hy vọng qua bài viết này, quý Anh/Chị đã có thêm những thông tin hữu ích về bánh phở cũng như cách tự làm bánh phở tại nhà từ những nguyên liệu quen thuộc. Tùy vào sở thích và món ăn muốn chế biến, quý Anh/Chị có thể lựa chọn công thức bánh phở từ bột gạo để có độ mềm mịn tự nhiên hoặc kết hợp bột gạo và bột năng để tạo độ dai và đàn hồi tốt hơn. Chỉ cần chú ý đến tỷ lệ bột, thời gian ngâm và kỹ thuật tráng, quý Anh/Chị hoàn toàn có thể làm được những lá bánh phở trắng mềm, vừa dai vừa dễ chế biến.
Không chỉ dùng cho phở nước truyền thống, bánh phở còn có thể biến tấu thành nhiều món hấp dẫn như phở cuốn, phở xào, phở trộn và nhiều món ăn khác. Đây cũng là một nguyên liệu quen thuộc giúp bữa ăn gia đình trở nên đa dạng hơn mà vẫn giữ được nét đặc trưng của ẩm thực Việt.
Cảm ơn quý Anh/Chị đã dành thời gian đọc và theo dõi bài viết của Thiên Lý. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp quý Anh/Chị hiểu hơn về bánh phở và có thêm cảm hứng để tự tay chuẩn bị những món phở thơm ngon tại nhà. Nếu quý Anh/Chị muốn thưởng thức những món phở thơm ngon, nóng hổi và đậm đà hương vị Việt, hãy ghé Thiên Lý để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức một tô phở trọn vị nhé!
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
Bánh phở làm gì ngon nhất?
Bánh phở tươi ngon nhất khi dùng nấu phở bò, phở gà truyền thống hoặc làm phở cuốn bò bắp thanh mát. Với bánh phở cắt sợi dày hoặc phở khô ngâm nở, các món phở xào bò rau cải và phở trộn chua ngọt là gợi ý đổi vị tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Bánh phở bao nhiêu tiền 1kg?
Trên thị trường hiện nay, bánh phở tươi loại ngon có giá dao động từ 15.000 - 25.000 VNĐ/kg tùy theo cơ sở sản xuất. Các loại phở khô đóng gói xuất khẩu thường có giá từ 35.000 - 60.000 VNĐ/kg.
Làm cách nào để làm bánh phở từ bột gạo không bị chua?
Để bánh phở không bị chua, sau khi hòa tan bột với nước và để lắng khoảng 3 - 4 tiếng, quý Anh/Chị cần chắt bỏ toàn bộ phần nước trong nổi phía trên bề mặt. Sau đó, đong lại đúng lượng nước ấm sạch tương đương bù vào thau bột rồi mới đem tráng bánh.
Làm cách nào để tráng bánh phở tại nhà dễ bóc mà không cần khuôn chuyên dụng?
Quý Anh/Chị có thể tận dụng chảo chống dính có nắp đậy hoặc các khay inox phẳng đặt vừa vào xửng hấp gia đình. Bí quyết là luôn quét một lớp dầu ăn thật mỏng lên lòng khay trước khi đổ bột, đồng thời chỉ gỡ bánh sau khi nhấc khay ra ngoài khoảng 30 giây để lá phở nguội bớt và định hình chắc chắn.
