Khám Phá Các Loại Rau Chuẩn Vị Bạn Nên Biết Khi Ăn Phở
Hãy cùng Thiên Lý điểm danh những loại rau ăn kèm phở kinh điển và bí quyết chọn lựa, sơ chế rau luôn tươi ngon qua bài viết dưới đây!
Các loại rau ăn phở kinh điển giúp gia tăng hương vị
Mỗi loại rau mang một đặc tính và hương vị riêng biệt, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời khi kết hợp cùng nước dùng nóng hổi. Dưới đây là những "gương mặt" quen thuộc nhất trên đĩa rau sống ăn cùng phở:
Hành lá (Hành hoa)
Hành lá là loại rau ăn phở luôn hiện diện dù là phở bò hay phở gà. Phần đầu hành trắng giòn ngọt kết hợp cùng phần lá xanh thanh mát không chỉ dùng để trang trí mà còn giúp khử mùi hôi của thịt vô cùng hiệu quả. Quý Anh/Chị có thể chẻ dọc đầu hành để ăn hoàn toàn không bị hăng miệng.
Hành lá dùng ăn cùng phở (Ảnh: Sưu tầm)
Ngò rí (Rau mùi)
Ngò rí luôn được xem là linh hồn hương thơm của phở truyền thống miền Bắc. Những cọng ngò rí nhỏ bé mang hương thơm dịu nhẹ, thanh tao. Khi thưởng thức, rắc một chút lá ngò thái nhỏ lên bề mặt sẽ giúp bát phở tỏa hương ngào ngạt mà không làm lấn át mùi nước hầm xương. Ngoài ra, người nấu phở chuyên nghiệp còn thường dùng cả rễ ngò rí để ninh nước dùng.
Ngò rí - linh hồn hương thơm phở Bắc (Ảnh: Sưu tầm)
Rau quế (Húng quế)
Nếu ngò rí thống trị phở Bắc thì rau quế lại là "vua" của các loại rau ăn kèm phở miền Nam. Rau quế sở hữu vị cay nồng, tính ấm và hương thơm đậm đà. Vị cay đặc trưng này cực kỳ hợp với nước dùng phở Nam Bộ, giúp trung hòa độ béo để thực khách hoàn toàn không bị ngấy.
Rau quế - Đặc trưng của món phở Nam (Ảnh: Sưu tầm)
Ngò gai (Mùi tàu)
Ngò gai có lá dài, mép lá răng cưa và mang trong mình hương thơm rất đặc trưng. Loại rau này có khả năng giữ được hương vị rất lâu ngay cả khi ngâm sâu trong nước phở nóng sôi. Việc thêm ngò gai sẽ kích thích vị giác và làm dậy mùi thơm của thịt bò một cách mạnh mẽ.
Ngò gai dùng ăn cùng phở (Ảnh: Sưu tầm)
Húng thơm (Húng láng)
Đặc trưng với những chiếc lá nhỏ, húng thơm mang lại mùi hương thoang thoảng, dịu nhẹ. Khi thả vào tô phở, nguyên liệu này nhẹ nhàng tôn lên độ ngọt thanh của nước hầm xương, đảm bảo không phá vỡ các tầng hương vị bản địa khác của món ăn.
Húng thơm dùng ăn cùng phở (Ảnh: Sưu tầm)
Húng Lủi
Có họ hàng gần với bạc hà, húng lủi mang hương thơm the mát cùng viền lá răng cưa nhỏ nhắn. Thêm vài cọng húng lủi vào đĩa rau sống sẽ mang lại cảm giác tươi mới, giúp Quý Anh/Chị kích thích vị giác và không bị ngán khi thưởng thức.
Húng lủi dùng ăn cùng phở (Ảnh: Sưu tầm)
Giá đỗ
Giá đỗ là thành phần quen thuộc không thể thiếu trong đĩa rau ăn phở Nam Bộ. Quý Anh/Chị có thể dùng giá sống để cảm nhận độ giòn sần sật, hoặc chần sơ qua nước sôi để giảm bớt vị hăng. Giá đỗ giúp tô phở thêm thanh mát và chống ngán hiệu quả.
Giá đỗ - không thể thiếu trong phở Nam (Ảnh: Sưu tầm)
Lá hẹ
Mặc dù ít phổ biến hơn hành lá, nhưng lá hẹ vẫn xuất hiện trong một số biến tấu phở hoặc các quán phở gia truyền. Hẹ mang vị hăng nhẹ, có tác dụng làm ấm bụng và cực kỳ hợp vị với các loại phở gà hoặc phở đồ biển.
Lá hẹ dùng ăn cùng phở (Ảnh: Sưu tầm)
Lá Tía tô và Kinh giới
Hai loại rau này tưởng chừng như chỉ xuất hiện trong bún đậu hay bún ốc, nhưng lại được không ít thực khách ưu ái khi ăn phở. Vị cay ấm, thơm nồng của tía tô và kinh giới mang lại trải nghiệm độc đáo, giúp giải cảm hiệu quả mà không hề lạc điệu với tổng thể bát phở.
Lá Tía tô và Kinh giới (Ảnh: Sưu tầm)
Bí quyết chọn và sơ chế rau ăn phở luôn tươi giòn
Để đĩa rau sống hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ nâng tầm món ăn, khâu chuẩn bị là cực kỳ quan trọng. Quý Anh/Chị hãy lưu ý những nguyên tắc sơ chế dưới đây:
- Chọn rau tươi sạch: Hãy ưu tiên những bó rau có màu sắc tươi tắn, nguyên vẹn. Quý Anh/Chị cần quan sát kỹ để đảm bảo rau hoàn toàn không bị dập nát, héo úa hay xuất hiện các đốm đen bất thường trên lá.
- Rửa rau đúng cách: Sau khi nhặt bỏ gốc già, hãy ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp đến, rửa sạch lại 2 - 3 lần dưới vòi nước chảy để rau không bị dính cát khi ăn.
- Để rau thật ráo nước: Đây là một mẹo nhỏ nhưng mang ý nghĩa quyết định. Nếu rau còn đọng nước, khi thả vào tô sẽ làm loãng nước dùng và khiến phở nhanh nguội. Quý Anh/Chị nên vẩy rau thật ráo để không làm nhạt vị nước lèo.
- Bảo quản nhiệt độ hợp lý: Rau sau khi rửa nếu chưa dùng ngay cần được bọc kín trong khăn giấy ẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp rau giữ được độ giòn ươm và không bị héo úa trong lúc chờ thưởng thức.
Đĩa rau sống ăn cùng phở (Ảnh: Sưu tầm)
Thưởng thức phở Việt truyền thống đậm đà tại Thiên Lý Restaurant
Tự tay vào bếp nấu món phở và chuẩn bị đĩa rau ăn kèm tươi ngon mang lại sự an tâm, chất lượng nhưng đôi khi lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và khá nhiều thời gian chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu Quý Anh/ Chị muốn thưởng thức món phở truyền thống để thoải mái quây quần bên người thân mà vẫn tận hưởng trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nguyên bản, Thiên Lý Restaurant luôn sẵn sàng phục vụ chu đáo với các lựa chọn:
- Phở bò đặc biệt/ thập cẩm: Hội tụ đầy đủ thịt bò tái, nạm, gân, sườn bò, bò viên hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh.
- Phở nạm - gân hoặc tái - viên: Sự kết hợp tuyệt vời giữa các phần thịt bò dẻo mềm, sần sật, vô cùng bổ dưỡng.
- Phở gà trộn khô: Bánh phở dai mềm thấm đẫm nước sốt, ăn cùng thịt gà và hành phi cực kỳ kích thích vị giác.
Thân mời Quý Anh/Chị bước vào không gian ấm cúng của Thiên Lý Vietnamese Restaurant tại địa chỉ: 199A Cách Mạng Tháng 8, Phường Bàn Cờ, TP. Hồ Chí Minh. Nếu cần hỗ trợ đặt bàn hoặc xem thực đơn, Quý Anh/Chị vui lòng liên hệ Hotline: 19008605 để được phục vụ chu đáo nhất.
Thiên Lý xin chân thành cảm ơn Quý Anh/Chị đã dành thời gian theo dõi bài viết. Đừng quên đăng ký và theo dõi Thiên Lý để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích, những câu chuyện ẩm thực và khám phá thêm các món ăn truyền thống đặc sắc khác tại Thiên Lý.
